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TÍPICA DE:
La Comarca de la Vera.
INGREDIENTES: (4 personas)
1/4 kg de garbanzos cocidos (machados), 4 huevos crudos,
un ajo, perejil y aceite.
El escabeche: aceite, dos hojas de laurel, una cáscara de
naranja, agua, vinagre, granos de pimienta negra, azafrán y sal.
TIEMPO: 30 minutos aprox.
DIFICULTAD: Nada complicado
PREPARACÍON:
En una sartén, con un poco de aceite, se fríe los ajos en láminas.
Se añaden los garbanzos ya cocidos con anterioridad, rehogándolo durante
unos minutos. Se espolvorea el perejil y se añaden los huevos crudos. Se
deja freír un poco más.
Ya mezclado todo, a continuación, se hacen como croquetas
y con una cuchara sopera se meten en escabeche.
ESCABECHE: Freír en un poco aceite dos hojas de laurel, una cáscara
de naranja y añadir agua, vinagre, granos de pimienta negra, azafrán
y sal a gusto del cocinero (no pasarse).
RECOMENDACIONES:
Comer al momento.
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