Pestiños

De toda la Comarca.

1 kilo de harina, cuarto litro de agua, medio litro de aceite; anís y granos de anís, 2 ó 3 hojas de laurel y cáscaras de naranja.

Preparación de la masa:
El agua se cocerá con anís, hojas de laurel y cáscara de naranja.
Mientras el aceite se calienta y se fríen en él unos granitos de anís.
A continuación, tanto el agua como el aceite se cuelan y se les va añadiendo tanta harina como admitan. Se prepara pues la masa.
Se deja reposar una o dos horas, formando con ella una bola.
Después de este tiempo empiezan a hacerse realmente los pestiños, dándoles su forma característica.
Se fríen en bastante aceite caliente y siempre por tandas para que no se rompan. Se dejan enfriar.

Preparación de la miel y final:
En un cazo se pone a cocer miel con agua. Dándo lugar a una miel líquida, como una especie de jarabe espeso.
Para terminar se coge cada pestiño y con una cuchara sopera se vierte la miel por encima.

Servir en una fuente acompañada de un buenos chatos de vino.