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TÍPICA DE:
De toda la comarca y región.
INGREDIENTES:
Pan duro picado, Tocino, Chorizo, Longaniza, Ajos, Pimientos verdes y
Sal.
TIEMPO: Larga su preparación.
Más de 1 hora en hacerse.
DIFICULTAD: Baja
PREPARACÍON:
El día anterior se trocea o se desmiga el pan en un recipiente
de agua con sal y se deja en él hasta el mismo momento de
preparar las migas. Entonces se sacan y se espuma (= quitar el caldo) bien con una cuchara.
A continuación
se deshace el tocino en una sartén y se fríen en ella los ajos,
unos trocitos de chorizo cortados a rodajitas
muy pequeñas y los pimientos.
Cuando están en su punto se añaden las migas y se
deja hacer todo mientras se va removiendo de vez en cuando
hasta que se ve que las migas están sueltas.
El trozo de longaniza se pone sobre las migas después de
ya fritas.
RECOMENDACIONES:
Deben servirse muy calientes.
Algunos las presentan con uvas alrededor
para que estén más jugosas.
Acompañar con un buen vino de la zona.
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