Caracoles

De toda la zona de Avila, Toledo y Extremadura.

Caracoles, sal, vinagre. Cebolla, laurel, pimientos, tomates pimienta molida picante, ajos y cominos.

Es importante lavar bien los caracoles y este es el primer cometido. Se lavan con bastante agua, sal y vinagre.
Una vez bien limpios se pasará a guisarlos.
Mientras, se hace un sofrito de cebolla, laurel, pimientos y tomates. Igualmente se le añade un poco de pimienta molida picante.
A su vez se coge un puñado de ajos se echan en el mortero con un poquito de comino y sal y se macha todo muy bien.

Una vez preparado todo, se echa en una cacerola con los caracoles, el sofrito y los ajos machados.
Se deja cocer con un poco de tomate un rato y ya está listo para su degustación.