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TÍPICA DE:
La Comarca de la Vera y de Extremadura.
INGREDIENTES:
Un borrego, hígado, pan, laurel, orégano, un ajo,
pimentón, aceite y sal; coñac y vino blanco.
TIEMPO: ---
DIFICULTAD: No muy complicado
PREPARACÍON:
En un caldero con poco aceite se fríen una cabeza de ajos,
laurel y orégano.
A su vez, se sofríe el borrego y un trozo de hígado y
se le pone sal. Cuando está bien rehogado o sofrito se le agrega un
poquito de coñac y se termina de cocer con vino blanco. Cuando ya está
en su punto, se saca el hígado y en un mortero se machaca con unas
rebanadas de pan frito y el sofrito que se hizo al principio.
Todo ello se le añade a la caldereta. Cuando está en su salsa, se
fríe un poco de pimentón y se le pone por encima.
RECOMENDACIONES:
Comer caliente.
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