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TÍPICA DE:
Cuacos de Yuste y pueblos vecinos.
INGREDIENTES:
Un kilo de bacalao, un kilo de patatas, un cuarto de
litro de aceite, migas de pan rallado, un poco de tomate frito,
una cebolla, laurel y perejil.
TIEMPO: Largo
DIFICULTAD: Más liado que complicado
PREPARACÍON:
En un recipiente, ponemos las patatas peladas y en rodajas,
con la cebolla, laurel y el bacalao cortado en trozos y desalado.
Se cubre todo ello con agua y se le añade un poco de aceite.
Cuando está todo cocido se aparta el bacalao de las patatas y se
hace un puré con ellas.
Se le añade un poco de leche y un poco de aceite; se mezcla todo muy
bien y se le añade la mitad del bacalao desmenuzado envolviéndolo todo
bien.
En una cazuela de barro se pone una capa de puré y encima se pone
unas láminas de bacalao; se cubre con otra capa de puré y se le añade
las migas de pan rallado y el tomate.
Después se pone a cocer en el horno.
RECOMENDACIONES:
A degustarlo ya.
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